Оригинальная кулинария.

Ж.Н.Ширикова.

Хочу поделиться с читательницами журнала несколькими простыми, но необычными рецептами. Вы убедитесь, что можно быть гурманом, наслаждаясь оригинальными блюдами из самых доступных продуктов, или даже приготовить их так, что они будут напоминать экзотические деликатесы.

• «Ананас» из кабачков.

Кабачки очистить, порезать кубиками. Приготовить сироп из расчета на 1 литр воды 300–350 г сахара, лимонная кислота по вкусу. Кубики кабачков опустить в кипящий сироп на 10–15 секунд. Выбрать шумовкой и уложить в заранее приготовленные, ошпаренные кипятком банки, залить кипящим сиропом, закатать крышкой и уже через несколько дней вы сможете угощаться «ананасовым» компотом из кабачков.

• Рагу из свежих огурцов.

Всем известно, что огурец, состоящий на 90 % из воды, — незаменимый овощ на нашем столе. Молодец-огурец и в салате, и в окрошке, и во многих других блюдах, но только пока молод, зелен и хрустящ, а на что годны огурцы-переростки? Я готовлю из них вкусное рагу: огурцы мою, режу кубиками, обжариваю на подсолнечном масле, добавляю мелко резаный лук, морковь, свежие помидоры или томатный соус. Солю по вкусу, добавляю немного сахара, тушу до готовности. Огурцы в таком блюде напоминают кабачки.

• Картофельные «гренки».

Очищенный картофель натереть на крупной терке, слегка обжав ладонями, уложить на сковородку с разогретым подсолнечный маслом. Обжарить с обеих сторон. На получившуюся лепешку уложить мелко порезанную вареную курицу, грибы, тертый сыр, все полить майонезом, посыпать зеленью. Вкушать с удовольствием — это непременное условие!

• Картофель фаршированный.

Картофелину средней величины очистить, срезать с одной стороны по всей длине небольшой слой (на эту сторону картофелину в дальнейшем будем класть на противень). С противоположной стороны сделать глубокие надсечки, в которые, чередуя, вложить ломтики сыра и колбасы. Поставить в духовку и выпекать до готовности. Перед подачей на стол каждую картофелину полить майонезом и посыпать зеленью.