Êóëèíàðíàÿ êíèãà äèàáåòèêà.
ÑÀÕÀÐÍÛÉ ÄÈÀÁÅÒ.
Ïðåæäå ÷åì ðàññêàçàòü âàì î äèàáåòå, ÿ õî÷ó ïîçíàêîìèòü âàñ ñ òåì, êàê âûðàáàòûâàþòñÿ âåùåñòâà, íóæíûå äëÿ íîðìàëüíîé ïåðåðàáîòêè è óñâîåíèÿ ñàõàðîâ.
Îñíîâíûå èç ýòèõ âåùåñòâ íàçûâàþòñÿ «èíñóëèí» è «ãëþêàãîí», îíè îòíîñÿòñÿ ê ãîðìîíàì, êîòîðûå âûðàáàòûâàþòñÿ â ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçå.
Ïîäæåëóäî÷íàÿ æåëåçà ðàñïîëîæåíà îêîëî æåëóäêà, â íàä÷ðåâíîé îáëàñòè.
Èíñóëèí.
Ïåðâîíà÷àëüíî ýòîò ãîðìîí ïîëó÷èëè èç ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçû ñîáàê, è áûëî óñòàíîâëåíî, ÷òî îí óñòðàíÿåò ïîâûøåíèå óðîâíÿ ñàõàðà â êðîâè (ãèïåðãëèêåìèþ) è ïîÿâëåíèå ñàõàðà â ìî÷å (ãëþêîçóðèþ).
Èíñóëèí ÷åëîâåêà è èíñóëèí ñâèíüè íàèáîëåå ñõîæè ïî ñâîåìó ñîñòàâó.
Îò óðîâíÿ ãëþêîçû â êðîâè çàâèñèò âûðàáîòêà èíñóëèíà ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçîé. Ãëþêîçà, êîòîðàÿ ïîñòóïàåò â êðîâü èç êèøå÷íèêà, ïîìîãàåò âûðàáîòêå èíñóëèíà èç êëåòîê ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçû è, ñîîòâåòñòâåííî, ïîâûøåíèþ óðîâíÿ èíñóëèíà â ñûâîðîòêå êðîâè ïî ñðàâíåíèþ ñ òåì æå êîëè÷åñòâîì ãëþêîçû, íî ââåäåííîé âíóòðèâåííî. Òàêàÿ ðàçíèöà â ïîÿâëåíèè èíñóëèíà â êðîâè â îòâåò íà îäèíàêîâîå êîëè÷åñòâî ãëþêîçû îáúÿñíÿåòñÿ òåì, ÷òî ïîñòóïèâøàÿ â êèøå÷íèê ãëþêîçà âûçûâàåò âûðàáîòêó èíñóëèíà íå òîëüêî ÷åðåç ïîâûøåíèå åå óðîâíÿ â êðîâè, íî è ñ ïîìîùüþ âûðàáîòêè ôåðìåíòîâ êèøå÷íèêà. Èíñóëèí â îðãàíèçìå ðàçðóøàåòñÿ áûñòðî – çà 3—5 ìèí. Ðàñïàä èíñóëèíà îñóùåñòâëÿåòñÿ â îñíîâíîì â ïå÷åíè è ïî÷êàõ.
Ãëþêàãîí.
Ïîñëå îòêðûòèÿ èíñóëèíà áûëî âûÿâëåíî, ÷òî â ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçå èìååòñÿ âåùåñòâî, êîòîðîå òàêæå âûçûâàåò ñíèæåíèå ãëþêîçû â êðîâè, – ãëþêàãîí.
Áûëî óñòàíîâëåíî, ÷òî ÷åëîâå÷åñêèé ãëþêàãîí, ñâèíîé è ãëþêàãîí êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà èìåþò îäèíàêîâûé ñîñòàâ.
Ïðåâðàùåíèÿ è ðàñïàä ãëþêàãîíà ïðîèñõîäÿò â ïå÷åíè è ïî÷êàõ.
Ãëþêàãîí, êîòîðûé òàêæå âûðàáàòûâàåòñÿ â ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçå, ïîïàäàåò ñ êðîâüþ â ïå÷åíü, ãäå îí óâåëè÷èâàåò îáðàçîâàíèå è âûõîä ãëþêîçû èç ïå÷åíè.  òêàíÿõ îðãàíèçìà ÷åëîâåêà ãëþêàãîí âûçûâàåò ðàñïàä æèðîâ.
Ðàçðóøåíèå ãëþêàãîíà ïðîèñõîäèò â ïå÷åíè è ïî÷êàõ.
Îí âûçûâàåò ïîâûøåíèå ñîäåðæàíèÿ ãëþêîçû â êðîâè è ïîääåðæèâàåò åå óðîâåíü â ïðåäåëàõ íîðìû. Îñíîâíàÿ ðîëü ãëþêàãîíà â îðãàíèçìå çàêëþ÷àåòñÿ â ðåãóëÿöèè âûðàáîòêè è âûõîäà ãëþêîçû èç ïå÷åíè â êðîâü.
Òàêèì îáðàçîì, êîíöåíòðàöèÿ ãëþêîçû â êðîâè â îñíîâíîì çàâèñèò îò âûðàáîòêè èíñóëèíà è ãëþêàãîíà. Âî âðåìÿ ãîëîäàíèÿ èëè îãðàíè÷åíèÿ ïðèåìà ïèùè óæå ÷åðåç 2 ñóòîê ñîäåðæàíèå ãëþêàãîíà â êðîâè óâåëè÷èâàåòñÿ â 2 ðàçà ïî ñðàâíåíèþ ñ åãî êîíöåíòðàöèåé íàòîùàê.