Блины «Пышка».

Ингредиенты: 300 г гречневой муки, 700 г пшеничной муки, 1,5 л молока, 30–40 г дрожжей, 80 г топленого масла, соль по вкусу.

Способ приготовления.

В глубокую емкость влить 100 мл теплого молока, развести в нем дрожжи. Затем добавить еще 250 мл молока. При непрерывном помешивании постепенно всыпать в кастрюлю с молоком гречневую муку и 200 г пшеничной. Тщательно размешать тесто. Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, добавить оставшиеся муку и молоко, соль, тщательно размешать и вновь поставить в теплое место.

После того как тесто подойдет, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной топленым маслом. При этом зачерпывать тесто следует очень осторожно, чтобы не дать ему опасть. От этого зависит пышность блинов.