Особенности национальной кухни.

Что-что, а вкусно готовить австрийцы умеют. Их кулинарные шедевры, особенно кондитерские: печенье, рулеты, конфеты – очень хороши. Кто не знает знаменитый шоколадный венский торт «Захертортэн» («Zahertorten») и яблочный пирог – апфель штрудель (apfel strudel), который в Зальцбурге и альпийских деревушках подается горячим. Кстати, именно в Зальцбурге в кондитерской «Fuerst» («Фюрст») изобрели известные во всем мире конфеты – «Mozartkugel» («Моцарткугель»), изготавливаемые вручную. Настоящий «Моцарткугель» продается только в серебристо-синей упаковке, и стоят эти конфетки недешево.

Теперь поговорим о менее сладкой и воздушной кухне. Пожалуй, самое популярное в Австрии мясное блюдо – это мясо на косточке, разнообразные сосиски и сырокопченые колбасы. Также стоит попробовать «шинкенфлекерльн» – лапшу с ветчиной и сыром, всевозможные картофельные салаты, «бакхун» – печеную курицу и «кайзершмаррен» – очень вкусный омлет. И не забудьте отведать знаменитый венский шницель, который подают в ресторанах по всей стране и готовят из нежнейшей телятины. Если будете в Штирии, попробуйте тушеное мясо со специями и кореньями, а в Тироле – «грестль» – запеканку из картошки, мяса и тирольского шпика, а также суп со шпиком и фруктовые кнедлики, которые готовят из картофельного теста. В Каринтии вам предложат изумительно вкусные вареники с творогом и запеченную форель. А в Зальцбурге готовят потрясающе вкусные оладьи с корицей – «штаубен» и волшебное суфле «ноккерльн».

В Австрии популярны легкие вина, производимые в разных винодельческих районах страны. Среди них можно назвать рислинг «Грюнер Вельтлиннер», вино «Мюллер тургау» и красное «Шильхер», а также белые вина «Мускателлер» и «Моррилан».

Любят в Австрии и пиво, особенно пшеничное «Weizenbier» («Вайценбир») и «Stiegelbreu» («Штигельбрё»). Еще вы можете попробовать горячий напиток глювайн (gluewein), который готовят из красного вина, воды, корицы и различных специй.

Один из самых популярных австрийских алкогольных напитков (и, кстати, сувениров, привозимых из этой страны) – это шнапс, фруктовый самогон. Настоящий классический шнапс должен быть 38° крепости, отклонения от «правильного» градуса сказываются на вкусовых качествах напитка. Шнапс может быть грушевый, сливовый, яблочный, персиковый, малиновый, ежевичный и т. д.

Ну и наконец необходимо сказать о кофе. Нередко складывается впечатление, что кофе в Австрии и особенно в Вене – это традиционный национальный напиток. Вы можете заказать «купце» – крепкий двойной эспрессо, «ферленгертер» – кофе средней крепости, изумительный «меланж» с молоком и взбитыми сливками или «айншпеннер» – двойной мокко в высоком бокале и др.