Эфирное масло фенхеля.

Чистое фенхелевое эфирное масло впервые получили в XVIII столетии. Масло фенхеля — прозрачная бесцветная или желтоватая легко подвижная жидкость с сильным своеобразным запахом, напоминающим запах аниса. Вкус сначала горьковато-камфорный, затем сладковатый. Застывает при температуре 3–6 оС. Чем выше качество масла, тем при более высокой температуре оно застывает.