Уличные печи-мангалы, грили и камины.

Рецепт 71.

Ингредиенты.

1 Кг телятины, 200 г риса, по 100 г изюма и кураги, 300 мл белого сухого вина, 100 мл растительного масла, сахар, корица, тмин, гвоздика, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Вино довести до кипения вино, положить в него пряности, сахар и соль, курагу и изюм (предварительно промыв).

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить полученным маринадом (100 мл оставить) и поместить в прохладное место на 3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности. Оставшийся маринад варить до загустения.

Сухой рис обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета, потом влить воду (на 2 пальца выше риса), посолить и варить.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо, гарнировать рисом и полить полученным соусом.