Уличные печи-мангалы, грили и камины.

Рецепт 56.

Ингредиенты.

1 Кг говядины, 500 г репчатого лука, 300 мл красного сухого вина, 150 г томатного соуса, 100 мл 3 %-ного столового уксуса, 1 лимон, зелень эстрагона, кинзы и петрушки, лавровый лист, семена кориандра, черный перец горошком и соль по вкусу.

Способ приготовления.

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.

Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Мясо промыть, освободить от пленок и нарезать небольшими кусочками.

Переложить его вместе с луком в кастрюлю слоями, посыпая каждый из них солью, черным молотым перцем и кориандром.

Затем влить томатным соусом и уксусом и оставить в прохладном месте для маринования под гнетом на 24 ч.

После этого слить выделившийся сок, залить мясо лимонным соком и вином еще на 1,5 – 2 ч., а затем нанизать на шампуры и жарить до готовности, по мере необходимости переворачивая и сбрызгивая кислым маринадом.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.