Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов.

Обезвреживание рыбы холодом.

Рыба (весом до 2 кг) считается обезвреженной и допускается в питание после следующей длительности выдержки в зависимости от температуры:

При минус 27°С – 12 часов,

При минус 22°С – 18 часов,

При минус 16°С – 36 часов,

При минус 12°С – 3 суток,

При минус 8°С – 7 суток,

При минус 4°С – 10 суток.