Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов.

Промывка (замачивание) рыбы.

Внешние признаки правильно засоленной рыбы:

– Запавшие посветлевшие глаза;

– Побелевшие плавники и чешуя;

– Приятный специфический запах.

После засола с рыбы счищаются остатки соли и она промывается в воде.