Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов.

Лещ по-болгарски.

1 Лещ, 4 ст. ложки муки, 5 ст. ложек сливочного масла, 1 стакан молока, соль, перец, паприка.

Крупного леща очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, разрезать вдоль хребтовой кости так, чтобы получилось 2 филе. Затем филе опустить в молоко и выдержать 5 минут. Вынуть леща из молока обсушить, посолить, поперчить, обвалять в муке и уложить на подмасленную сковороду кожей кверху. Сбрызнуть рыбу маслом и поставить в духовку на 10 минут.