Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов.

Форель с миндалем.

2 Форели, 1 ст. ложка муки с солью и перцем, 20 г. измельченного миндаля, лимон, 40 г. сливочного масла, 1 ст. ложка кукурузного масла, шафран.

Подготовленную рыбу обвалять в муке, смешанной с солью, шафраном и перцем. Растопить на сковороде сливочное масло, влить кукурузное масло и обжарить рыбу, дать стечь маслу и остудить. В чистой сковороде растопить сливочное масло и поджарить миндаль до коричневого цвета. Снять с огня и влить лимонный сок. Подать рыбу, полив этой смесью.