Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов.

Налим по-милански.

600 Г. рыбы, 30 г. муки, 70 г. растительного масла, 30 г. сливочного масла, 1 кг кабачков, 50 г сыра, 150 г. белых сухарей, 500 г. соуса, зелень, перец, соль.

Подготовленные куски налима посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить. Кабачки очистить, нарезать кружочками, обвалять в муке и обжарить в масле. Переложить на сковороду рыбу, закрыть ее кабачками, залить сметанным соусом, посыпать сыром и сухарями, запечь в духовке.