Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов.

Судак в белом вине.

700 Г. филе судака, 1 стакан белого сухого вина, 300 г. свежих грибов, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, 200–250 г. белого хлеба, 4 ст. ложки масла.

Филе судака нарезать на куски. Уложить вместе с ломтиками грибов в кастрюлю, посолить, поперчить, влить белое вино и 0,75 стакана бульона. Варить рыбу 15–20 минут. Мякиш булки, нарезанный ломтиками, поджарить на масле. При подаче на стол положить на блюдо ломтики хлеба и на каждый из них – кусок рыбы, на который уложить грибы. Залить рыбу белым соусом.

Гарнировать салатом или вареным картофелем.