Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов.

Судак в красном вине.

600 Г. судака, 2 стакана красного сухого вина, 1 ст. ложка муки, 800 г. картофеля, корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки масла, 4 шт. гвоздики, 5 горошин душистого перца, лавровый лист.

На дно кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и лук, добавить гвоздику, перец, лавровый лист. Поверх уложить подготовленную и нарезанную рыбу, посолить и залить вином, стаканом бульона или воды. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15–20 минут. Перед подачей на стол куски рыбы переложить на блюдо, полить соусом и гарнировать отварным картофелем.