Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов.

Салат отварной с маринованной рыбой.

300 Г. филе рыбы, 2–3 картофелины, 1–2 моркови, 150 г. соленых или маринованных огурцов, 150 г. консервированного зеленого горошка, 150 г. майонеза (3/4 банки), 1 ст. ложка соуса «Южный», 1 яйцо, зелень петрушки. Для маринада: 2 ст. ложки растительного масла, 40 г. зелени петрушки, 1 ст. ложка сахарного песку, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу.

Варить рыбу в небольшом количестве воды, добавить перец, лавровый лист и соль после закипания. Рыбу охладить, вынуть из бульона и нарезать ломтиками. Залить смесью уксуса, растительного масла, сахара, соли с измельченной зеленью петрушки. Поставить на холод на 1 ч для маринования (рыба будет более сочной). Часть рыбы (кусочки покрупнее) отложить для украшения. Соленые и маринованные огурцы, отварные картофель и морковь нарезать тонкими ломтиками, заправить майонезом, добавив в него зеленый горошек, соус «Южный». Все хорошо перемешать и положить горкой в салатник. Салат украсить крупными кусочками маринованной рыбы, зеленью петрушки и нарезанным яйцом, сваренным вкрутую. Салат можно готовить из морского угря, камбалы, ставриды, бельдюги, сабли-рыбы, скумбрии.