Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов.

Соус с оливками и маринованными грибами.

3 Стакана рыбного бульона, 1.5 ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, по 100 г. оливок и маринованных грибов, зелень петрушки и укропа; лимонный сок и соль по вкусу.

Слегка обжарить на масле муку, развести процеженным бульоном, тщательно размешивая, чтобы не было комков. Проварить. Оливки очистить от косточек и измельчить, маринованные грибы нарезать тоненькими ломтиками, добавить все в соус и прогреть. Снять с огня, заправить солью, лимонным соком, измельченной зеленью петрушки и укропа. Соусом можно залить жирную отварную рыбу.